การปลุกให้อินเดียตื่นขึ้น – ผู้นำเข้าน้ำมันปรุงอาหารรายใหญ่ที่สุดในโลก

อินโดนีเซีย ผู้ผลิตน้ำมันปาล์มรายใหญ่ที่สุดของโลก ประกาศเมื่อสัปดาห์ที่แล้วว่าจะหยุดการส่งออกเพื่อรักษาเสถียรภาพราคาในประเทศที่พุ่งสูงขึ้น ซึ่งเป็นเหตุให้เกิดสงครามในยูเครนและการระบาดใหญ่

น้ำมันประกอบอาหารเป็นส่วนสำคัญของอาหารอินเดีย มากเสียจนอินเดียเป็นผู้บริโภครายใหญ่อันดับสองของโลกและผู้นำเข้าน้ำมันพืชรายใหญ่ที่สุด ข้อกำหนดประมาณ 56% นำเข้าจากกว่าเจ็ดประเทศ

ชาวอินเดียส่วนใหญ่ปรุงด้วยน้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับน้ำมันปาล์มนั้น ประเทศนำเข้า 90% ของความต้องการจากอินโดนีเซียและมาเลเซีย เกือบครึ่งหนึ่งมาจากอินโดนีเซียเพียงประเทศเดียว

หากไม่เพียงพอ ความต้องการน้ำมันดอกทานตะวันของอินเดียครึ่งหนึ่งมาจากรัสเซียและยูเครน ซึ่งคิดเป็น 80% ของการส่งออกทั่วโลก รายงานระบุว่า สงครามในยูเครนมีแนวโน้มที่จะนำไปสู่การลดปริมาณน้ำมันดอกทานตะวัน 25% ในปีงบประมาณหน้า สินค้าคงคลังน้ำมันปาล์มในมาเลเซียซึ่งเป็นผู้ผลิตรายใหญ่อันดับสองก็ตึงตัวเช่นกัน

อินเดียสามารถเลี้ยงโลกในช่วงสงครามยูเครนได้หรือไม่?
ในปีนี้ อินเดียจะใช้เงินประมาณ 2 หมื่นล้านเหรียญสหรัฐ (16 พันล้านปอนด์) ในการนำเข้าน้ำมันสำหรับประกอบอาหาร เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าของที่จ่ายไปเมื่อสองปีก่อน BV Mehta กรรมการบริหารของ Solvent Extractors Association ซึ่งเป็นพืชผัก กล่าวว่า “ไม่มีประเทศใดพึ่งพาการนำเข้าได้มากเท่านี้ ตอนนี้เรากำลังมีเลือดออก นี่เป็นวิกฤตครั้งใหญ่ เราต้องเรียนรู้จากสงครามครั้งนี้เพื่อลดการพึ่งพาการนำเข้า” องค์กรการค้าน้ำมัน

อินเดียได้ลดภาษีน้ำมันสำหรับประกอบอาหารเพื่อให้ราคาสงบลง แต่ราคาที่สูงขึ้นตั้งแต่ปี 2020 และตอนนี้การหยุดชะงักของเสบียงเนื่องจากสงครามในยูเครนทำให้สิ่งต่างๆ ยากขึ้น ราคาน้ำมันปาล์มทั่วโลกเพิ่มขึ้นมากกว่า 300% ในช่วงสองปีนี้ ซึ่งเป็นน้ำมันที่ถูกที่สุดที่ครัวเรือน โรงแรม ภัตตาคาร และร้านเบเกอรี่ในอินเดียนิยมใช้

น้ำมันพืชขึ้นราคาทั่วประเทศ
ไม่น่าแปลกใจเลยที่ราคาน้ำมันสำหรับประกอบอาหารพุ่งขึ้นมากกว่า 20% ในเวลาน้อยกว่าหนึ่งเดือน มีรายงานคนตุนเสบียง อาหารข้างทางราคาถูกในตำนานส่วนใหญ่ของประเทศนั้นทอดในน้ำมัน นอกจากข้าว ข้าวสาลีและเกลือแล้ว น้ำมันประกอบอาหารยังเป็นวัตถุดิบหลักของชาวอินเดียที่ยากจนที่สุด “ราคาน้ำมันปรุงอาหารที่พุ่งสูงขึ้นส่งผลกระทบอย่างแน่นอน” สุธานชู ปันเดย์ เจ้าหน้าที่อาวุโสด้านอาหารของอินเดียยอมรับ

นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นเงินเฟ้อด้านอาหารได้อย่างง่ายดาย ซึ่งแตะระดับสูงสุดในรอบ 16 เดือนที่ 7.68% ในเดือนมีนาคม Di Yang นักเศรษฐศาสตร์ด้านอาหารจากองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (UNFAO) กล่าวว่าหากราคายังคงลอยตัวอยู่ในระดับสูงเช่นนี้ อินเดียอาจจำเป็นต้องปันส่วนเสบียงอาหาร เนื่องจาก “แทบไม่มีทางเลือกอื่นในการชดเชยการขาดแคลนการนำเข้าในระยะสั้น “.

ซูเปอร์มาร์เก็ตจำกัดการขายน้ำมันปรุงอาหาร
เพื่อชดเชยการขาดแคลนบางส่วน อินเดียตั้งความหวังไว้กับพืชมัสตาร์ดและถั่วเหลืองที่ดีในปีนี้ “การผลิตในประเทศที่เพิ่มขึ้นของเราหมายความว่าอินเดียยังไม่รู้สึกถึงผลกระทบอย่างเต็มที่จากเงินเฟ้อทั่วโลก เนื่องจากราคาน้ำมันสำหรับประกอบอาหารในประเทศที่เพิ่มสูงขึ้นเกือบครึ่งหนึ่งของราคาโลกที่เพิ่มสูงขึ้น” นาย Pandey กล่าว “แต่สุดท้ายแล้ว เราต้องพึ่งพาตนเอง และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อเกษตรกรเปลี่ยนไปใช้เมล็ดพืชน้ำมันเมื่อได้ราคาที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น”

แผนหนึ่งคือปลูกปาล์มน้ำมันให้มากขึ้น ในแง่ดี แนวคิดนี้ดูเหมือนจะเป็นพืชผลที่มีประสิทธิภาพสูง โดยให้ผลผลิตน้ำมันมากกว่าพืชผลที่คล้ายกัน เช่น ถั่วเหลืองหลายเท่า น้ำมันปาล์มยังมีประโยชน์หลากหลายและสามารถนำไปใช้ในสินค้าอุปโภคบริโภคและงานอุตสาหกรรม

น้ำมันปาล์มของอินเดียส่วนใหญ่มาจากอินโดนีเซีย
แต่ต้นปาล์มก็เป็นพืชผลทางน้ำเช่นกัน และการปลูกพืชใหม่จะต้องอาศัยการตัดป่าไม้อันกว้างใหญ่ไพศาล รัฐบาลได้เสนอว่าพื้นที่ปลูกปาล์มน้ำมันแห่งใหม่จำนวนหนึ่งในสามสามารถปลูกในพื้นที่เนินเขาทางตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียได้ สิ่งนี้ทำให้เกิดปัญหาที่คาดเดาไม่ได้ของนักอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมที่ยกตัวอย่างของอินโดนีเซียและมาเลเซียซึ่งความสำเร็จในฐานะผู้ผลิตน้ำมันปาล์มรายใหญ่ต้องแลกด้วยต้นทุนของป่าฝนเขตร้อน

นาย Pandey กล่าวว่ารัฐบาลวางแผนที่จะเพิ่มการผลิตน้ำมันปาล์มในประเทศของอินเดียเป็นสามเท่า ซึ่งปัจจุบันมีเพียงเล็กน้อย 2.7% ในขณะนี้ เขากล่าวว่าชาวอินเดียกำลังเปลี่ยนไปใช้ “น้ำมันทางเลือกที่ถูกกว่า” ในการปรุงอาหาร

ตามเนื้อผ้า คนอินเดียปรุงด้วยน้ำมันที่มีกลิ่นหอมและรสจัด เช่น มัสตาร์ด ถั่วลิสง มะพร้าว และงา ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนใดของประเทศที่พวกเขาอาศัยอยู่ การย้ายไปใช้น้ำมันพืชและเมล็ดพืชจากต่างประเทศ เช่น ปาล์มและทานตะวันอาจเกี่ยวข้องกับการขยายตัวของเมือง และความเป็นสากล น้ำมันเหล่านี้ยังมีราคาถูกและผู้ผลิตขายมันเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ Pritha Sen นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารกล่าวว่า “วิกฤตการณ์น้ำมันสำหรับทำอาหารของเราเกิดขึ้นเองบางส่วนเนื่องจากล็อบบี้ซึ่งขายน้ำมันพืชนำเข้าได้สำเร็จ”

หลายคนเชื่อว่าเมื่อมีผู้คนย้ายเข้ามาอยู่ในเมืองมากขึ้น และย้ายถิ่นฐานภายในประเทศ การทำอาหารในเมืองจำนวนมากทำด้วยน้ำมันที่ไม่มีสีและไม่มีกลิ่น เช่น ปาล์มและดอกทานตะวัน เพื่อทำให้อาหารเป็นมิตรกับครอบครัวและแขกที่มีจานสีประจำภูมิภาค Marryam H Reshii นักเขียนด้านอาหารกล่าวว่า “สิ่งที่น่าเบื่อและน่าเบื่อมากำหนดสิ่งที่ชาวอินเดียจำนวนมากทำและกินที่บ้านเป็นประจำ” “และส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการเลือกน้ำมันสำหรับประกอบอาหาร”

การเพิ่มขึ้นของราคาน้ำมันเหล่านี้กำลังทำร้ายชาวอินเดียซึ่งกำลังเผชิญกับแรงกดดันด้านค่าครองชีพ Rakesh Raghunathan พิธีกรงานแสดงอาหารกล่าวว่า “น้ำมันพืชใช้ปรุงอาหารอินเดียได้ เช่นเดียวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน การขึ้นราคาจะส่งผลอย่างมากต่อแนวทางการปรุงอาหารของเรา แต่แล้วใครจะไปรู้ วิกฤตครั้งนี้อาจทำให้ผู้คนหันมาใช้น้ำมันปรุงอาหารอย่างฉลาด Saadia Dhailey นักเขียนด้านอาหารกล่าว อย่างไรก็ตาม ชาวอินเดียจำนวนมากยังคงชอบอาหารที่มีน้ำมันมาก

© 2022 News on TV | Theme: Storto by CrestaProject WordPress Themes.